Пятница 21 Сентября
Бутовские ведомости - Архив | 555

Кухни мира: Бутан

Бутанская кухня довольно проста и во многом напоминает кулинарные традиции соседних стран. Основной продукт питания здесь – рис, используемый во всевозможных комбинациях с овощами, разнообразными соусами, шафраном, маслом или кусочками овощей. Хотя в страну ввозится множество сортов белого риса, сами бутанцы предпочитают им местный, немного красноватый вид риса, выращиваемого на плантациях, разбросанных повсеместно по горным склонам. Рис варят, жарят, готовят из него некое подобие плова, мелют в муку и широко используют в супах и гарнирах. В высокогорных районах рис повсеместно заменяется пшеницей, из которой делают различные каши или простые блюда с овощами и животным жиром, а также вареным и печеным картофелем.

Практически к любым блюдам добавляют перец "чили" во всевозможных комбинациях с маслом, зеленью, фасолью и соусом. Национальным блюдом здесь считается "ема-датсе", представляющее собой тушеные в масле со специями стручки жгучего перца в сырном соусе, а также запеченные с сыром грибы. Сыр вообще очень распространенный компонент бутанских блюд. К самым популярным видам сыра относятся "датсе" (сыр из коровьего молока) и очень специфичный сыр из молока яков, который нарезают маленькими кусочками и высушивают, получая очень твердую массу, хорошо хранящуюся много месяцев. К столу всегда подаются различные овощи и тонкие лепешки из рисовой, кукурузной или пшеничной муки грубого помола.

Мясные продукты в Бутане довольно своеобразны. Религия не позволяет местным жителям убивать живых существ ради пропитания, поэтому они выходят из положения самыми хитрыми способами – либо используется мясо умерших или забитых особым образом животных и птиц (специальная лицензия на это выдается живущим в Бутане индусам), либо оно импортируется из других стран.

К популярным мясным блюдам относятся похожие на пельмени мясные клецки "момос", свинина "финг" с бобами и перцем "чили", тушеная свинина со специями и редькой "пхакша-па" или "пхак-ша-паа", тушеная с грибами и рисом говядина "тшоем", пряная свинина с картофелем "кева-пхагша", жареное с овощами мясо птицы "джаша-мару" и отварные свиные ножки с зеленью "кангчу-мару".

Постоянно на столе лапша "тукпа" ("тхукпа"), яблоки, спаржа, всевозможные овощи и грибы, которых здесь насчитывают около 400 разновидностей. Очень широко используется свиной жир и сало, хотя для иностранца блюда с их использованием почти несъедобны. Стоит попробовать "ема-датши" (тушеные овощи с чили и сыром), "кева-датши" (блюдо из картофеля с сыром), "кабули-чана-ко-таркари" (ореховое карри), "хапаи-хантю" (гречневые пельмени с овощами) и "кампури-бирияни" (жаркое из овощей и мяса птицы).


Ема-датши


243_gurman.jpg


Ингредиенты:

250 г перца Чили (зелёный и средней "остроты")

1 луковица, порезанная соломкой

2 томата

250 г сыра Фета

5 измельченных зубчиков чеснока

3 листочка кориандра

2 ч. ложки растительного масла

 

Приготовление:

Порежьте перец вдоль (каждый примерно на 4 части). Положите порезанные перец и лук в кастрюлю, залейте примерно 400 мл воды и добавьте 2 ч.ложки масла. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Добавьте томаты и чеснок и варите еще 2 минуты. Добавьте сыр и варите еще 2-3 мин. Добавьте кориандр и снимите с огня. В течение 2 минут держите смесь под закрытой крышкой.

Блюдо ОЧЕНЬ ОСТРОЕ!

Подается, как правило, с большим количеством розового или белого риса.

Приятного аппетита!


Рубрика:  Колонка гурмана

Share |

Комментарии:


Отзывы 41 - 50 из 325
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | След. | Конец
Цитировать Имя
JfthardHat, 15 Июня 2018 04:31:15
<a href="http://mayavanrosendaal.com/#cialus">online pharmacy cialis</a> cialis through canada spill michigan cialis teilbar cialis cialis levitra
cialis on line australia <a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-without">viagra without prescription in uk</a>
try it cialis for sale in usa as example
ever use cialis cialis e un farmaco usefull link cialis online buy <a href=http://mayavanrosendaal.com>generic cialis tadalafil</a>
cialis generic canada
http://xcialisxx.com
Цитировать Имя
StephenSop, 17 Июня 2018 02:16:46
<a href="http://fitnesshongkong.com/#for-women">viagra for women in pakistan</a> viagra from canada without prescriptionbuy viagra without scripviagra online without prescription
price of viagra without insuranceby viagra without prescriptiongeneric viagra without prescriptions <a href=http://fitnesshongkong.com/#for-women>other medical uses for viagra</a>
viagra online without persciptionreal viagra without a scriptbuy pill prescription viagra without http://fitnesshongkong.com/#viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 17 Июня 2018 13:38:00
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription">without a prescription brand viagra</a> buying viagra without a prescriptionviagra without a prescription ontario canadaviagra without prescription 400 mg
order viagra without prescriptionviagra without perscription cheapgeneric viagra without perception <a href=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra-without-prescription>purchase viagra without precription</a>
http://cooksbestfoods.com/#viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 17 Июня 2018 13:54:39
<a href="http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra">buy viagra without a script</a> generic viagra online without rxviagra online without prescriptionviagra without perception
viagra without a prescription ontario canadabuy viagra without prescription'viagra online without prescription uk <a href=http://cooksbestfoods.com/#viagra>buy link viagra without</a>
http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 17 Июня 2018 23:03:06
<a href="http://lamarlandscaping.com/#Buy-Viagra-Without-Prescription">buy viagra without a perscription</a> viagra without a prescription usaviagra without prescription 400 mgbuy viagra without consultation
purchase viagra without precriptionbuy viagra online without a credit cardviagra online without prescription overnight <a href=http://cooksbestfoods.com/#viagra>viagra without doctor visit</a>
http://lamarlandscaping.com/#Without-Prescription
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 02:59:42
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-without">buy viagra without doctor prescription</a> order viagra online without a prescriptioncheap viagra without a probtaining viagra without prescription
viagra without prescriptionsviagra without prescriptions usaside effects of taking viagra without ed [url=http://cooksbestfoods.com/#viagra-without]viagra pills without a prescription[/url]
http://lamarlandscaping.com/#Buy-Viagra-Without-Prescription
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 03:16:49
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-without">order viagra without a prescription</a> buy viagra without prescription ukbuy viagra without prescriptions ukviagra online without rx
buy viagra online without prescriptionprescription order viagra withoutbuy viagra without prescription [url=http://cooksbestfoods.com/#viagra-without]price of viagra without insurance[/url]
http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 11:00:14
<a href="http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra">order viagra without a prescription</a> order viagra without a prescriptionviagra without prescription in ukviagra online without rx
viagra without prescription in ukonline viagra without prescriptionviagra without ed [url=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra-without-prescription]canadian viagra without prescription[/url]
http://lamarlandscaping.com/
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 15:01:36
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-without">purchasing viagra without prescription</a> buy viagra without credit cardgeneric viagra without prescriptioncheap viagra without script
viagra online without a perscriptionorder viagra without rx onlineprescription order viagra without <a href=http://cooksbestfoods.com/#viagra-without>viagra online without prescription- free shipping</a>
http://lamarlandscaping.com/#Buy-Viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 15:12:20
<a href="http://lamarlandscaping.com/#Buy-Viagra-Without-Prescription">buy viagra online without a credit card</a> generic viagra without perceptionorder viagra without a prescriptionviagra without perception
buy viagra pills without prescriptionviagra without erectile dysfunctionresonably priced viagra without a prescription <a href=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra>original viagra without prescription</a>
http://lamarlandscaping.com/#Viagra
Отзывы 41 - 50 из 325
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | След. | Конец
Перейти к обсуждению на форуме >>
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
№ 555
от 20.08.2015


Статьи номера:




© Бутовские ведомости 2000-2010

Телефон редакции: +7 (495) 715-17-90
Электронная почта редакции: info@altpress.ru
Адрес редакции: 117042, г. Москва, Чечерский проезд д.52