Понедельник 16 Июля
Бутовские ведомости - Архив | 555

Кухни мира: Бутан

Бутанская кухня довольно проста и во многом напоминает кулинарные традиции соседних стран. Основной продукт питания здесь – рис, используемый во всевозможных комбинациях с овощами, разнообразными соусами, шафраном, маслом или кусочками овощей. Хотя в страну ввозится множество сортов белого риса, сами бутанцы предпочитают им местный, немного красноватый вид риса, выращиваемого на плантациях, разбросанных повсеместно по горным склонам. Рис варят, жарят, готовят из него некое подобие плова, мелют в муку и широко используют в супах и гарнирах. В высокогорных районах рис повсеместно заменяется пшеницей, из которой делают различные каши или простые блюда с овощами и животным жиром, а также вареным и печеным картофелем.

Практически к любым блюдам добавляют перец "чили" во всевозможных комбинациях с маслом, зеленью, фасолью и соусом. Национальным блюдом здесь считается "ема-датсе", представляющее собой тушеные в масле со специями стручки жгучего перца в сырном соусе, а также запеченные с сыром грибы. Сыр вообще очень распространенный компонент бутанских блюд. К самым популярным видам сыра относятся "датсе" (сыр из коровьего молока) и очень специфичный сыр из молока яков, который нарезают маленькими кусочками и высушивают, получая очень твердую массу, хорошо хранящуюся много месяцев. К столу всегда подаются различные овощи и тонкие лепешки из рисовой, кукурузной или пшеничной муки грубого помола.

Мясные продукты в Бутане довольно своеобразны. Религия не позволяет местным жителям убивать живых существ ради пропитания, поэтому они выходят из положения самыми хитрыми способами – либо используется мясо умерших или забитых особым образом животных и птиц (специальная лицензия на это выдается живущим в Бутане индусам), либо оно импортируется из других стран.

К популярным мясным блюдам относятся похожие на пельмени мясные клецки "момос", свинина "финг" с бобами и перцем "чили", тушеная свинина со специями и редькой "пхакша-па" или "пхак-ша-паа", тушеная с грибами и рисом говядина "тшоем", пряная свинина с картофелем "кева-пхагша", жареное с овощами мясо птицы "джаша-мару" и отварные свиные ножки с зеленью "кангчу-мару".

Постоянно на столе лапша "тукпа" ("тхукпа"), яблоки, спаржа, всевозможные овощи и грибы, которых здесь насчитывают около 400 разновидностей. Очень широко используется свиной жир и сало, хотя для иностранца блюда с их использованием почти несъедобны. Стоит попробовать "ема-датши" (тушеные овощи с чили и сыром), "кева-датши" (блюдо из картофеля с сыром), "кабули-чана-ко-таркари" (ореховое карри), "хапаи-хантю" (гречневые пельмени с овощами) и "кампури-бирияни" (жаркое из овощей и мяса птицы).


Ема-датши


243_gurman.jpg


Ингредиенты:

250 г перца Чили (зелёный и средней "остроты")

1 луковица, порезанная соломкой

2 томата

250 г сыра Фета

5 измельченных зубчиков чеснока

3 листочка кориандра

2 ч. ложки растительного масла

 

Приготовление:

Порежьте перец вдоль (каждый примерно на 4 части). Положите порезанные перец и лук в кастрюлю, залейте примерно 400 мл воды и добавьте 2 ч.ложки масла. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Добавьте томаты и чеснок и варите еще 2 минуты. Добавьте сыр и варите еще 2-3 мин. Добавьте кориандр и снимите с огня. В течение 2 минут держите смесь под закрытой крышкой.

Блюдо ОЧЕНЬ ОСТРОЕ!

Подается, как правило, с большим количеством розового или белого риса.

Приятного аппетита!


Рубрика:  Колонка гурмана

Share |

Комментарии:


Отзывы 51 - 60 из 124
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | След. | Конец
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 16:50:06
<a href="http://cooksbestfoods.com">viagra without perscription</a> viagra without a prescriptionbuy viagra without a rxviagra without prescrip
buying viagra without a prescriptionviagra without prescription onlinegenericviagraonlinewithoutrx <a href=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra>buy viagra online without script</a>
http://lamarlandscaping.com/#Viagra-Without-Prescription
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 16:57:36
<a href="http://cooksbestfoods.com">viagra online without prescription overnight</a> viagra without a prescription ontario canadaviagra online without prescription overnightgenuine viagra without prescription
buy viagra without consultationbuying viagra without a perscriptionviagra without prescription. <a href=http://lamarlandscaping.com/#Without-Prescription>buy viagra without a prescription</a>
http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 19:34:45
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription">price of viagra without insurance</a> genuine viagra without prescriptioncanada rx viagra without prescriptionviagra without prescriptions in usa
genericviagraonlinewithoutrxviagra without prescription.purchasing viagra without prescription <a href=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra>viagra purchase without perscription us pharmacy</a>
http://cooksbestfoods.com/#viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 18 Июня 2018 19:45:55
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra">can i buy viagra without prescription</a> viagra plus without prescriptiongeneric viagra without prescriptionviagra without consultation uk
viagra without subscription fastviagra without prescription ukviagra without pres <a href=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra>viagra online without prescription- free shipping</a>
п»їhttp://cooksbestfoods.com
Цитировать Имя
StephenSop, 19 Июня 2018 01:56:18
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-without">viagra purchase without perscription us pharmacy</a> generic viagra without a prescriptionviagra without prescription new yorkcheap viagra without subscription
buy viagra without a rxbuy viagra without the prescriptionviagra online without rx <a href=http://cooksbestfoods.com/#viagra>viagra without script</a>
http://lamarlandscaping.com/#Buy-Viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 19 Июня 2018 03:55:21
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription">viagra without prescription in the usa</a> buy viagra without credit cardviagra without a prescirptionviagra without presc
buy viagra online without a credit cardbuy viagra pills without prescriptionviagra without buy prescription [url=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra]viagra without a doctors approval[/url]
http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription
Цитировать Имя
StephenSop, 19 Июня 2018 04:04:14
<a href="http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra-without-prescription">where can you buy viagra without a prescription</a> free viagra without prescriptionviagra without prescripcheap viagra online without prescription
walmart viagra prices without insurancegeneric viagra online without rxby viagra without prescription [url=http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription]brand viagra without prescription[/url]
http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription
Цитировать Имя
StephenSop, 19 Июня 2018 07:48:39
<a href="http://cooksbestfoods.com">order viagra online without script</a> buy viagra without a perscriptionprescription viagra withoutreal viagra without a script
viagra without perscriptionbuy viagra without a prescriptionviagra pills without a prescription [url=http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription]viagra online without prescription uk[/url]
http://lamarlandscaping.com/#Viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 19 Июня 2018 10:11:38
<a href="http://cooksbestfoods.com/#viagra-without">brand viagra without a prescription</a> purchase viagra without a prescriptionorder viagra without prescriptionviagra without prescriptions usa
prescription order viagra withoutbuy viagra without the prescriptionviagra without a prescription canada <a href=http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra>how can i get viagra without a prescription</a>
http://cooksbestfoods.com/#buy-viagra
Цитировать Имя
StephenSop, 19 Июня 2018 10:22:21
<a href="http://cooksbestfoods.com">viagra without prescription in uk</a> buy viagra without consultationbuy viagra without a rxpurchase viagra without precription
buy viagra without rxviagra without prescriptionsorder viagra without a prescription <a href=http://cooksbestfoods.com/#viagra>viagra without prescription australia</a>
http://cooksbestfoods.com/#viagra-online-without-prescription
Отзывы 51 - 60 из 124
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | След. | Конец
Перейти к обсуждению на форуме >>
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
№ 555
от 20.08.2015


Статьи номера:




© Бутовские ведомости 2000-2010

Телефон редакции: +7 (495) 715-17-90
Электронная почта редакции: info@altpress.ru
Адрес редакции: 117042, г. Москва, Чечерский проезд д.52